martedì 21 dicembre 2010

Pasta, pecorino e guanciale

Proponiamo quattro ricette di pasta che sono il fondamento della cucina del centro Italia.
La caratteristica dei piatti è che la salsa di base è sempre la stessa, arricchita però ogni volta da un nuovo ingrediente, quasi a rappresentare una gustosa escalation.

Cacio e pepe: olio e pecorino
Gricia: olio, guanciale e pecorino
Carbonara: olio, guanciale, pecorino e uovo
Amatriciana: olio, guanciale, pecorino e pomodoro

Dalla semplicità del cacio e pepe, si passa gradatamente prima al gusto selvaggio della gricia e poi alla provocazione della carbonara, fino a giungere alla completezza dell'amatriciana...

Pasta cacio e pepe

Pasta alla gricia

Pasta alla carbonara

Bucatini all'amatriciana