Proponiamo quattro ricette di pasta che sono il fondamento della cucina del centro Italia.
La caratteristica dei piatti è che la salsa di base è sempre la stessa, arricchita però ogni volta da un nuovo ingrediente, quasi a rappresentare una gustosa escalation.
Cacio e pepe: pepe nero e pecorino
Gricia: pepe nero, guanciale e pecorino
Carbonara: pepe nero, guanciale, pecorino e uovo
Amatriciana: pepe nero, guanciale, pecorino e pomodoro
Dalla semplicità del cacio e pepe, si passa gradatamente prima al gusto selvaggio della gricia e poi alla provocazione della carbonara, fino a giungere alla completezza dell'amatriciana...
Pasta cacio e pepe
Pasta alla gricia
Pasta alla carbonara
Bucatini all'amatriciana